くらしのたね

大は小を兼ねる・ソテーパン

お宅にはフライパン、何個ありますか?
我が家には平たいフライパン大小と、深さのあるフライパンがあります。どれもテフロン加工の軽いヤツ。以前は鉄製のフライパンを使っていたのですが、手入れが悪いせいか、焦げ付きやすくて困っていました。筋力が衰えたせいか重いのも困っていました。それでも十数年、もったいないと思いながら使い続けたのですが、所々に錆まで現れてしまったので、思い切って買い替えてみたのです。


買ったのは世界最大の家具販売店として有名なあの大型店。いや~、買い替えてよかった! とことのほか最近喜んでいるのはこのソテーパン。透明ガラスの蓋付きで2,490円と安かったので、躊躇なんかみじんもせずに買いました。直径28cm、深さ8cmと大きな図体をしているのに軽いので、ともかく使いやすい。2Lの水が入るので大きな食材でもゆでることができる。それだけではありません。チョコレートやチーズを溶かすときにする湯煎、これをするのも外周が広いのでやりやすい。しかもこのソテーパンは底の直径が15cmと小さいから、少量の煮物や揚げ物もできる……と八面六臂の大活躍をしてくれるのです。中華鍋の代わりにと思って買ったものなので、もちろん野菜炒めだって豚肉の生姜焼きだってお茶の子さいさい。


大は小を兼ねる・ソテーパン
写真はニンニクとジャガイモとトマトのスープを作っているところ、オリーブオイルでスライスしたニンニクを炒めたらジャガイモのスライスと水を加え、くつくつと煮込みます。ミニトマトを丸のまま入れて塩こしょうで味を調えてから、またもやくつくつ煮ると出来上がりです。


最近我が家に導入した調理器具の中で、よかったなあ、の第一位はこれ。「大は小を兼ねる」だなんて、昔の人はそんな言葉をよく言ったものだ! としみじみ思う今日この頃。身長の低い私はちょっと寂しい気分になっています。小は大を兼ね……ないでしょ、やっぱりね。




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プロフィール

こぐれひでこ プロフィール

1947年埼玉県生まれ。
イラストレーター。
デザイナーとして活動後、
『流行通信』での連載がきっかけとなり、イラストレーターに。著書には、「食」「暮らし」に関するエッセイも多く、毎日の食事を公開しているホームページ「ごはん日記」は2000年より連載中。読売新聞の「食」に関するコラム「食悦画帳」は2004年より連載中。著書は『こぐれひでこのおいしいスケッチ』(新潮文庫刊)、『小泉今日子×こぐれひでこ 往復書簡』(角川マガジンズ)