kepoのくらしもの

ベーグルをスライスするコツは?

スライスしたベーグル


      ベーグルをまっすぐにスライスできない
      というお声をよく聞きます。
      ベーグルの上下真ん中から
      切りはじめているのに、
      最後のあたりや向こう側が
      薄くなってしまうんですよね。

      切りはじめに上下真ん中に
      ナイフを入れるのは簡単です。
      その後ナイフをまな板に対して
      水平に動かすために
      どうしたらいいか、です。  

      向こう側だけ、またはこっち側だけ
      見ていると斜めになります。
      ポイントは穴です。
      穴部分で上下真ん中を通過するように、
      図★の位置を目指して切っていきます。
      こうすることで水平に切り進めて
      行くことができます。



最後は手を切らないよう、持ち上げて。


      ベーグルをおいしく食べる第一歩が
      スライスだと思っています。
      サンドイッチを作るにも、まずスライス。
      トーストして食べるときも
      スライスすれば、ベーグルの皮や
      中身の食感に加えて切った断面の
      かりっとした食感も楽しめます。

小さいナイフでベーグルを回転させながら切る方法も。


円形のままでなくてよければ、半月形に切ってから
立ててスライスするのがいちばん簡単で安全です。



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プロフィール

山内 優希子  Kepobagels店主 ケポベーグルズ

約10年の雑誌編集者を経て職人の世界へ。東京世田谷区にベーグル専門店を開いて約5年。
結婚して3年、現在2人の子育て真っ最中。仕事や家事、家族のこと、そのバランスの取り方(これがいちばん難しいテーマ!)も、まだまだ勉強中。でも昨日よりも今日、ちょっとでもうまくできれば、にっこり幸せな工夫好き。